Бактерии из детских фекалий будут использоваться для изготовления вкуснейших колбас!

Новое исследование показывает, что живые пробиотические бактерии могут быть использованы в приготовлении вкуснейших сосисок и колбасок, сообщили корреспонденты РИА «ВАШ МЕДИК».

Многие виды колбас, в том числе и колбаса пепперони, приготовлены при помощи бактериальной ферментации. Молочная кислота вырабатывается бродильными бактериями, и это подавляет распространение микробов, которые в противном случае привели бы к порче колбасных изделий.

Пробиотики представляют собой бактерии, которые важны для здоровья. Lactobacillus rhamnosus GG также пробиотик, который был выделен из человеческих фекалий в 1983 году, а в настоящее время широко используется в таких продуктах, как йогурты, молоко, некоторые фруктовые напитки.

В последние годы ученые обнаружили, что продукты, такие как йогурт, содержащие живые пробиотические бактерии могут иметь широкий спектр преимуществ для здоровья. Например, эти микробы могут помочь избавиться от жировых отложений в животе, предотвращают развитие инфекций мочевыводящих путей, и помогают при желудочно-кишечных расстройствах у младенцев, таких как запор.

«Копченые колбасы с пробиотиками дают возможность потребителям, которые не принимают молочные продукты, включить пробиотические продукты в свой рацион», - говорит Анна Жофре, микробиолог из Каталонии, в институте Продовольствия и Аграрной науки, Испания.